Sistemi omogenei, eterogenei e miscugli
Non tutta la materia è uguale! Per capirla meglio, i chimici osservano le fasi - porzioni con proprietà uniformi. Un sistema omogeneo ha una sola fase, quello eterogeneo ne ha due o più.
Quando hai davanti un sistema puro, significa che è formato da una sola sostanza con proprietà costanti. L'acqua distillata è pura, quella del rubinetto no perché contiene altre sostanze disciolte.
I miscugli nascono mescolando due o più sostanze. Se sale e acqua si mescolano perfettamente, ottieni una soluzione (miscuglio omogeneo) dove l'acqua è il solvente e il sale il soluto. Ma esistono anche miscugli eterogenei come la schiuma, la nebbia o le emulsioni!
💡 Esempio pratico: La maionese è un'emulsione - olio e aceto non si mescolano naturalmente, ma agitandoli energicamente formano minuscole goccioline quasi inseparabili.