Gli amminoacidi: struttura e classificazione

Gli amminoacidi struttura è caratterizzata dalla presenza di un gruppo amminico (-NH2) e un gruppo carbossilico (-COOH) legati allo stesso atomo di carbonio α. Questa configurazione rende gli amminoacidi (tranne la glicina) molecole chirali.

Highlight: Tutti gli amminoacidi naturali hanno configurazione L, ad eccezione della glicina che non è chirale.

Gli amminoacidi svolgono diverse funzioni biologiche oltre ad essere i monomeri delle proteine. Alcuni esempi includono:

Example: L'acido γ-amminobutirrico (GABA) e la dopamina sono neurotrasmettitori, mentre la tiroxina è un ormone tiroideo.

La chiralità degli amminoacidi è determinata dalla posizione del gruppo amminico:

• Configurazione D: gruppo amminico a destra
• Configurazione L: gruppo amminico a sinistra

Vocabulary: Enantiomeri - Molecole che sono immagini speculari non sovrapponibili l'una dell'altra.

Gli amminoacidi possono essere rappresentati con le proiezioni di Fisher, con il gruppo carbossilico in alto e la catena laterale R in basso.

Definition: Amminoacidi essenziali - 8 amminoacidi che l'organismo non è in grado di sintetizzare e devono essere assunti attraverso l'alimentazione.

Classificazione degli amminoacidi

Gli amminoacidi classificazione si basa principalmente sulle proprietà delle loro catene laterali:

1. Amminoacidi con catene laterali idrofile e cariche:

   • Carica positiva: Arginina (Arg, R), Lisina (Lys, K), Istidina (His, H)
   • Carica negativa: Acido aspartico (Asp, D), Acido glutammico (Glu, E)

2. Amminoacidi con catene laterali polari ma prive di carica: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Asparagina (Asn, N), Glutammina (Gln, Q)

3. Amminoacidi con catene laterali apolari (idrofobiche): Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Metionina (Met, M), Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y), Triptofano (Trp, W)

Highlight: La glicina (Gly, G) e la prolina (Pro, P) sono casi speciali con caratteristiche uniche.

Example: La cisteina (Cys, C) può formare ponti disolfuro (-S-S-) con un'altra cisteina, influenzando il ripiegamento della proteina.

Gli amminoacidi polari e apolari hanno un ruolo cruciale nella determinazione della struttura e della funzione delle proteine.

Vocabulary: Ponte disolfuro - Legame covalente tra due atomi di zolfo di residui di cisteina, importante per la struttura terziaria delle proteine.