La struttura ionica dipolare degli amminoacidi

Gli amminoacidi presentano una struttura ionica dipolare, detta anche zwitterionica, dovuta alla presenza del gruppo carbossilico e del gruppo amminico. Questa struttura si forma attraverso una reazione intramolecolare acido-base:

1. Il gruppo carbossilico (-COOH) si comporta da acido, cedendo uno ione H+
2. Il gruppo amminico (-NH2) si comporta da base, accettando lo ione H+

Definition: Zwitterione - Ione con due cariche opposte su due gruppi funzionali diversi della stessa molecola.

La struttura ionica dipolare influenza notevolmente le proprietà fisiche e chimiche degli amminoacidi:

• Proprietà fisiche: stato solido cristallino, alti punti di fusione, solubilità in acqua ma non in solventi apolari
• Proprietà chimiche: comportamento anfotero (possono reagire sia con acidi che con basi)

Vocabulary: Anfotero - Capacità di una sostanza di comportarsi sia da acido che da base a seconda dell'ambiente in cui si trova.

Il punto isoelettrico amminoacidi è il pH al quale la molecola ha carica netta zero, ed è una caratteristica importante per la separazione e l'identificazione degli amminoacidi.

Highlight: In soluzione basica gli amminoacidi si comportano da acidi cedendo un protone, mentre in soluzione acida si comportano da basi accettando un protone.

La comprensione della struttura ionica dipolare è fondamentale per capire il comportamento degli amminoacidi in diverse condizioni fisiologiche e il loro ruolo nella formazione e funzione delle proteine.

Gli amminoacidi: struttura e classificazione

Gli amminoacidi struttura è caratterizzata dalla presenza di un gruppo amminico (-NH2) e un gruppo carbossilico (-COOH) legati allo stesso atomo di carbonio α. Questa configurazione rende gli amminoacidi (tranne la glicina) molecole chirali.

Highlight: Tutti gli amminoacidi naturali hanno configurazione L, ad eccezione della glicina che non è chirale.

Gli amminoacidi svolgono diverse funzioni biologiche oltre ad essere i monomeri delle proteine. Alcuni esempi includono:

Example: L'acido γ-amminobutirrico (GABA) e la dopamina sono neurotrasmettitori, mentre la tiroxina è un ormone tiroideo.

La chiralità degli amminoacidi è determinata dalla posizione del gruppo amminico:

• Configurazione D: gruppo amminico a destra
• Configurazione L: gruppo amminico a sinistra

Vocabulary: Enantiomeri - Molecole che sono immagini speculari non sovrapponibili l'una dell'altra.

Gli amminoacidi possono essere rappresentati con le proiezioni di Fisher, con il gruppo carbossilico in alto e la catena laterale R in basso.

Definition: Amminoacidi essenziali - 8 amminoacidi che l'organismo non è in grado di sintetizzare e devono essere assunti attraverso l'alimentazione.