La curva di riscaldamento: quando il ghiaccio diventa vapore
Immagina di estrarre un cubetto di ghiaccio dal freezer e lasciarlo scaldare. Se misuri la temperatura nel tempo, otterrai una curva di riscaldamento molto interessante.
All'inizio la temperatura sale regolarmente da -18°C a 0°C. Poi succede qualcosa di strano: anche se continui a fornire calore, la temperatura resta ferma a 0°C mentre il ghiaccio fonde. Questa è la sosta termica.
La temperatura a cui coesistono solido e liquido si chiama temperatura di fusione. Finita la fusione, la temperatura riprende a salire fino a 100°C, dove succede la stessa cosa: nuova sosta termica durante l'ebollizione.
💡 Differenza importante: nell'evaporazione il vapore si forma solo in superficie, nell'ebollizione le bolle si formano in tutto il liquido!
Questo accade perché durante i cambiamenti di stato, il calore serve per rompere i legami tra le molecole, non per aumentare la temperatura.