Metabolismo osseo e tessuto muscolare
L'osso è 65% cristalli di idrossiapatite, 20% collagene, 10% acqua e 2% altre proteine. Il metabolismo coinvolge calcio, fosforo, vitamine A, C, D e ormoni di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surrene e gonadi.
La matrice organica (collagene) resiste a trazione e pressione, quella inorganica (minerali) dà durezza. Se distruggi l'organica l'osso diventa fragilissimo; se elimini l'inorganica diventa flessibile come gomma!
Il tessuto muscolare ha capacità contrattile grazie a fibre proteiche che scorrono. Tre tipi: striato scheletrico (volontario, per movimento), striato cardiaco (involontario, cuore), liscio (involontario, organi interni come stomaco e vescica).
Memoria facile: Muscoli volontari = scheletrici (li controlli tu); involontari = cardiaco e liscio (lavorano da soli mentre dormi!). Il controllo dipende dal sistema nervoso autonomo.