Curve di Raffreddamento e Calore Latente
Le curve di raffreddamento funzionano come quelle di riscaldamento ma al contrario. La temperatura dei passaggi di stato è identica nei processi diretti e inversi.
Durante le soste termiche, il calore fornito serve a indebolire le forze attrattive e rompere il reticolo cristallino, non ad aumentare la temperatura. Il calore latente di fusione è l'energia necessaria per fondere 1 kg di sostanza.
L'acqua pura ha comportamenti diversi dall'acqua salata. L'acqua salata non mantiene temperatura costante durante i passaggi di fase, bolle a temperatura più alta e congela a temperatura più bassa.
Questa differenza spiega perché si mette sale sulle strade ghiacciate e perché l'acqua di mare ha punti di ebollizione e congelamento diversi.
Applicazione pratica: Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua, per questo scioglie il ghiaccio stradale!