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Shanti Melgrati
30/11/2025
Scienze
gruppi funzionali (chimica organica)
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•
30 nov 2025
•
Shanti Melgrati
@shantimelgrati_sjpv
I gruppi funzionalisono i "mattoncini" che determinano le proprietà... Mostra di più
I gruppi funzionali sono particolari porzioni di molecole che determinano le proprietà chimico-fisiche dei composti organici. Pensaci come a delle "etichette" che ci dicono come si comporterà quella molecola - il gruppo -OH degli alcoli è diverso dal gruppo -X degli alogenuri.
Gli alogenuri alchilici hanno formula generale R-X, dove X è un alogeno (Cl, Br, F, I). Si classificano in primari, secondari o terziari a seconda di quanti gruppi alchilici sono attaccati al carbonio che porta l'alogeno. Quando l'alogeno è legato direttamente a un anello aromatico, ottieni un alogenuro arilico con proprietà completamente diverse.
Per la nomenclatura IUPAC, ricorda questa regola d'oro: numera sempre partendo dall'estremità più vicina al primo sostituente, che sia alogeno o gruppo alchilico. Se ci sono legami multipli, questi hanno la precedenza. Con più alogeni diversi, elencali sempre in ordine alfabetico.
💡 Trucco per gli esami: Negli alogenuri, la numerazione parte sempre dal sostituente più vicino - non importa se è l'alogeno o un altro gruppo!
Gli alogenuri alchilici hanno temperature di ebollizione più alte degli alcani corrispondenti perché l'alogeno è più pesante dell'idrogeno sostituito. Sono molecole polari ma non si sciolgono in acqua - si comportano come "oil and water", preferendo i solventi organici.
Le applicazioni pratiche sono ovunque: il cloroetano nelle miscele frigorifere, il cloruro di vinile per produrre il PVC che usi ogni giorno, e purtroppo i CFC che hanno danneggiato lo strato di ozono.
Le reazioni principali sono due tipi. Le sostituzioni nucleofile: con NaOH ottieni alcoli, con H₂O ancora alcoli (più acido), con NH₃ produci ammine. Le reazioni di eliminazione con NaOH alcolico ti danno invece alcheni - è come se la molecola "perdesse pezzi" per diventare insatura.
⚗️ Laboratorio: La sostituzione nucleofila è il modo più comune per trasformare gli alogenuri in altre classi di composti organici!
Gli alcoli portano il gruppo funzionale -OH (ossidrile) e si classificano come primari, secondari o terziari in base a quanti carboni sono legati al carbonio che porta l'-OH. È un sistema semplice: più carboni = più "sostituito".
La nomenclatura IUPAC è diretta: prendi la catena più lunga con l'-OH, cambia -ano in -olo, e numera dando il numero più basso possibile al carbonio con l'-OH. Il metanolo, etanolo, propanolo... seguono questo schema logico.
Il gruppo -OH ha sempre la precedenza su alogeni e legami multipli nella numerazione. Questo perché è un gruppo funzionale "forte" che domina le proprietà della molecola. La nomenclatura tradizionale usa "alcol + gruppo alchilico + -ilico", ma quella IUPAC è più sistematica.
🎯 Exam tip: Negli alcoli, il gruppo -OH vince sempre nella numerazione - anche contro doppi legami e alogeni!
Il gruppo -OH è polare per la differenza di elettronegatività tra ossigeno e idrogeno, mentre la catena carboniosa è apolare. Questa "personalità doppia" spiega perché metanolo, etanolo e propanolo si sciolgono in acqua - formano legami a idrogeno con l'H₂O.
La solubilità diminuisce con l'aumentare della catena perché la parte apolare diventa dominante - la molecola inizia a comportarsi più come un alcano. Le temperature di ebollizione sono più alte degli alcani corrispondenti proprio per questi legami a idrogeno intermolecolari.
L'ossidazione degli alcoli primari è fondamentale: con condizioni blande ottieni aldeidi, con ossidazione spinta arrivi agli acidi carbossilici. La reazione con dicromato di potassio (K₂Cr₂O₇) in ambiente acido fa passare il colore da arancione a verde - è la base dell'alcol test!
🚗 Curiosità: L'alcol test sfrutta proprio l'ossidazione dell'etanolo - il cambio di colore da arancione a verde indica la presenza di alcol!
L'alcol test funziona con granuli di silice impregnati di dicromato di potassio arancione - quando i vapori di etanolo li attraversano, diventano verdi. La lunghezza della colonna verde indica la quantità di alcol. L'etilometro è più preciso perché usa l'assorbimento di raggi infrarossi invece di reazioni chimiche.
Il metanolo (alcol metilico) è un solvente industriale importante ma estremamente tossico - può causare cecità e morte. L'etanolo si produce per fermentazione di carboidrati ed è il protagonista delle bevande alcoliche. I "gradi" indicano la percentuale: 12° significa 12 ml di alcol ogni 100 ml.
La glicerina ha tre gruppi -OH e si usa in farmaci, cosmetici e... esplosivi! Reagendo con acido nitrico dà la nitroglicerina, che mescolata con farina fossile diventa dinamite - l'invenzione che rese famoso Alfred Nobel.
⚠️ Sicurezza: Il metanolo è letale anche in piccole quantità - mai confonderlo con l'etanolo!
I fenoli hanno gruppi -OH legati direttamente a un anello benzenico - il più semplice è il fenolo . La nomenclatura usa le posizioni orto , meta e para per indicare dove si trovano gli altri sostituenti rispetto all'-OH.
I fenoli hanno temperature di ebollizione elevate per i legami a idrogeno e sono più acidi degli alcoli. Il fenolo era il primo disinfettante ospedaliero, oggi serve per le materie plastiche come la bachelite. L'idrochinone sviluppa le foto riducendo l'argento, mentre il BHT è un antiossidante alimentare.
Gli eteri hanno un ossigeno legato a due gruppi organici . La nomenclatura tradizionale elenca i gruppi in ordine alfabetico + "etere". Il sistema IUPAC usa il gruppo -OR come "alcossilico". Il dietiletere è il classico anestetico - volatile e infiammabile!
🧪 Applicazione: I fenoli come antiossidanti proteggono i cibi dal deterioramento - li trovi negli ingredienti come BHT!
Aldeidi e chetoni condividono il gruppo carbonilico C=O ma si distinguono facilmente: nelle aldeidi almeno un idrogeno è legato al carbonio carbonilico, nei chetoni ci sono due gruppi organici. Questa differenza strutturale determina proprietà chimiche completamente diverse.
La nomenclatura IUPAC cambia -ano in -ale per le aldeidi e in -one per i chetoni. Per le aldeidi, il carbonio carbonilico è sempre il numero 1, per i chetoni numeri dalla parte più vicina al gruppo C=O. Molti nomi tradizionali sono ancora accettati: formaldeide, acetaldeide, acetone.
Le proprietà fisiche riflettono la polarità del gruppo C=O: temperature di ebollizione più alte degli alcani corrispondenti per le forze dipolo-dipolo. Si sciolgono in acqua grazie ai legami a idrogeno tra l'ossigeno del carbonile e l'acqua, ma la solubilità decresce con l'aumentare della catena.
🔬 Confronto: Butano bolle a -0,4°C, propanale bolle a 49,5°C - tutto merito della polarità del carbonile!
La formaldeide (metanale) è cancerogena e il suo uso per conservare campioni biologici è ora limitato. L'acetaldeide (etanale) serve per produrre acido acetico e acetato di etile - due composti industrialmente importanti.
L'acetone (propanone) è il solvente per eccellenza - lo trovi negli smalti per unghie e nelle pitture. Il butanone è un altro solvente, mentre progesterone e testosterone sono chetoni che fungono da ormoni sessuali - la chimica organica è ovunque nel nostro corpo!
Le aldeidi aromatiche regalano profumi caratteristici: la benzaldeide sa di mandorla, la cinnamaldeide di cannella. È incredibile come piccole variazioni strutturali possano creare sensazioni olfattive così diverse.
🌟 Vita quotidiana: Dai solventi per unghie agli ormoni nel tuo corpo - i composti carbonilici sono protagonisti invisibili della tua giornata!
L'addizione di alcoli al gruppo carbonilico produce emiacetali - una reazione fondamentale nella biochimica degli zuccheri. Il gruppo C=O "si apre" per accogliere la molecola di alcol, formando un nuovo centro stereocentrico.
Le aldeidi sono facilmente ossidabili grazie all'idrogeno legato al carbonile - i chetoni invece sono resistenti all'ossidazione. Questa differenza è alla base dei test di riconoscimento in laboratorio.
Il reattivo di Tollens (Ag⁺ in ammoniaca) ossida le aldeidi formando uno "specchio d'argento" - un test spettacolare e specifico. Il reattivo di Fehling (Cu²⁺ complessato) dà un precipitato rosso-bruno di Cu₂O. Entrambi i test funzionano solo con le aldeidi, mai con i chetoni.
✨ Magia del laboratorio: Il test di Tollens crea letteralmente uno specchio d'argento sulla provetta - è uno dei saggi più belli della chimica organica!
Gli acidi carbossilici sono caratterizzati dal gruppo -COOH, che può essere legato a catene alifatiche o ad anelli aromatici . Questo gruppo funzionale è uno dei più importanti in chimica organica per la sua versatilità e reattività.
La nomenclatura tradizionale usa nomi derivati dalle fonti naturali: acido formico (dalle formiche), acetico (dall'aceto), butirrico (dal burro). La nomenclatura IUPAC è più sistematica: prendi l'alcano corrispondente, cambia -o in -oico e aggiungi "acido".
Quando hai due gruppi carbossilici, usi il suffisso -dioico: acido etandioico (ossalico), propandioico (malonico). La numerazione parte sempre dal carbonio carbossilico che prende il numero 1. I sostituenti si indicano con numeri (IUPAC) o lettere greche α, β, γ (tradizionale).
📚 Studio smart: Impara prima i nomi comuni degli acidi più frequenti (formico, acetico, butirrico) - sono quelli che incontri più spesso negli esami!
Il nostro assistente AI è costruito specificamente per le esigenze degli studenti. Sulla base dei milioni di contenuti presenti sulla piattaforma, possiamo fornire agli studenti risposte davvero significative e pertinenti. Ma non si tratta solo di risposte, l'assistente è in grado di guidare gli studenti attraverso le loro sfide quotidiane di studio, con piani di studio personalizzati, quiz o contenuti nella chat e una personalizzazione al 100% basata sulle competenze e sugli sviluppi degli studenti.
È possibile scaricare l'applicazione dal Google Play Store e dall'Apple App Store.
Sì, hai accesso completamente gratuito a tutti i contenuti nell'app e puoi chattare o seguire i Creatori in qualsiasi momento. Sbloccherai nuove funzioni crescendo il tuo numero di follower. Inoltre, offriamo Knowunity Premium, che consente di studiare senza alcun limite!!
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Google Play
L'applicazione è molto facile da usare e ben progettata. Finora ho trovato tutto quello che cercavo e ho potuto imparare molto dalle presentazioni! Utilizzerò sicuramente l'app per i compiti in classe! È molto utile anche come fonte di ispirazione.
Stefano S
utente iOS
Questa applicazione è davvero grande! Ci sono tantissimi appunti e aiuti con lo studio [...]. La mia materia problematica, per esempio, è il francese e l'app ha così tante opzioni per aiutarmi. Grazie a questa app ho migliorato il mio francese. La consiglio a tutti.
Samantha Klich
utente Android
Wow, sono davvero stupita. Ho appena provato l'app perché l'ho vista pubblicizzata molte volte e sono rimasta assolutamente sbalordita. Questa app è L'AIUTO che cercate per la scuola e soprattutto offre tantissime cose, come allenamenti e schede, che a me personalmente sono state MOLTO utili.
Anna
utente iOS
È bellissima questa app, la adoro. È utilissima per lo studio e mi aiuta molto, anzi moltissimo, ma soprattutto mi aiutano molto i quiz, per memorizzare anche quello che non sapevo
Anastasia
utente Android
Fantastica per qualsiasi materia avere gli appunti anche di altre persone è molto utile perchè posso confrontarmi e vedere come migliorarmi. con i quiz riesco ad apprendere al meglio.
Francesca
utente Android
moooolto utile,gli appunti sono belli e funzionanti,schoolGPT da dei consigli formidabili!!
Marianna
utente Android
L'applicazione è semplicemente fantastica! Tutto ciò che devo fare è inserire l'argomento nella barra di ricerca e ottengo la risposta molto velocemente. Non devo guardare 10 video di YouTube per capire qualcosa, quindi risparmio tempo. Consigliatissima!
Sudenaz Ocak
utente Android
A scuola andavo malissimo in matematica, ma grazie a questa applicazione ora vado meglio. Vi sono molto grato per aver creato questa app.
Greenlight Bonnie
utente Android
Knowunity è un applicazione fantastica,considerando che ha degli schemi veramente molto carini e sfiziosi e che ci sono dei quiz,oltre al fatto che questa cosa dell intelligenza artificiale "school gpt" è almeno per me molto utile, perché a differenza di Chatgpt ti da le spiegazioni, ti spiega ciò che non è chiaro! Posso studiare più velocemente tramite gli schemi e che posso pubblicare io stessa gli schemi è una funzione utilissima per gli altri studenti. Knowunity è PERFETTA
Aurora
utente Android
L’app funziona benissimo e puoi trovare qualsiasi tipo di informazione. Non ho l’abbonamento ma la parte gratuita è sufficiente per uno studio approfondito.
Martina
utente iOS
in questi ultimi mesi di scuola dove il tempo è ormai poco, mi sta aiutando molto perché piuttosto che farmi io gli schemi su quello che leggo sul libro guardo questi già fatti e li uso come ripasso piuttosto che rileggermi tutto il libro
Chiara
utente IOS
Questa app è una delle migliori, nient’altro da dire.
Andrea
utente iOS
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Stefano S
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Questa applicazione è davvero grande! Ci sono tantissimi appunti e aiuti con lo studio [...]. La mia materia problematica, per esempio, è il francese e l'app ha così tante opzioni per aiutarmi. Grazie a questa app ho migliorato il mio francese. La consiglio a tutti.
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Sudenaz Ocak
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A scuola andavo malissimo in matematica, ma grazie a questa applicazione ora vado meglio. Vi sono molto grato per aver creato questa app.
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Knowunity è un applicazione fantastica,considerando che ha degli schemi veramente molto carini e sfiziosi e che ci sono dei quiz,oltre al fatto che questa cosa dell intelligenza artificiale "school gpt" è almeno per me molto utile, perché a differenza di Chatgpt ti da le spiegazioni, ti spiega ciò che non è chiaro! Posso studiare più velocemente tramite gli schemi e che posso pubblicare io stessa gli schemi è una funzione utilissima per gli altri studenti. Knowunity è PERFETTA
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I gruppi funzionali sono particolari porzioni di molecole che determinano le proprietà chimico-fisiche dei composti organici. Pensaci come a delle "etichette" che ci dicono come si comporterà quella molecola - il gruppo -OH degli alcoli è diverso dal gruppo -X degli alogenuri.
Gli alogenuri alchilici hanno formula generale R-X, dove X è un alogeno (Cl, Br, F, I). Si classificano in primari, secondari o terziari a seconda di quanti gruppi alchilici sono attaccati al carbonio che porta l'alogeno. Quando l'alogeno è legato direttamente a un anello aromatico, ottieni un alogenuro arilico con proprietà completamente diverse.
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Le reazioni principali sono due tipi. Le sostituzioni nucleofile: con NaOH ottieni alcoli, con H₂O ancora alcoli (più acido), con NH₃ produci ammine. Le reazioni di eliminazione con NaOH alcolico ti danno invece alcheni - è come se la molecola "perdesse pezzi" per diventare insatura.
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La nomenclatura IUPAC è diretta: prendi la catena più lunga con l'-OH, cambia -ano in -olo, e numera dando il numero più basso possibile al carbonio con l'-OH. Il metanolo, etanolo, propanolo... seguono questo schema logico.
Il gruppo -OH ha sempre la precedenza su alogeni e legami multipli nella numerazione. Questo perché è un gruppo funzionale "forte" che domina le proprietà della molecola. La nomenclatura tradizionale usa "alcol + gruppo alchilico + -ilico", ma quella IUPAC è più sistematica.
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Il gruppo -OH è polare per la differenza di elettronegatività tra ossigeno e idrogeno, mentre la catena carboniosa è apolare. Questa "personalità doppia" spiega perché metanolo, etanolo e propanolo si sciolgono in acqua - formano legami a idrogeno con l'H₂O.
La solubilità diminuisce con l'aumentare della catena perché la parte apolare diventa dominante - la molecola inizia a comportarsi più come un alcano. Le temperature di ebollizione sono più alte degli alcani corrispondenti proprio per questi legami a idrogeno intermolecolari.
L'ossidazione degli alcoli primari è fondamentale: con condizioni blande ottieni aldeidi, con ossidazione spinta arrivi agli acidi carbossilici. La reazione con dicromato di potassio (K₂Cr₂O₇) in ambiente acido fa passare il colore da arancione a verde - è la base dell'alcol test!
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Il metanolo (alcol metilico) è un solvente industriale importante ma estremamente tossico - può causare cecità e morte. L'etanolo si produce per fermentazione di carboidrati ed è il protagonista delle bevande alcoliche. I "gradi" indicano la percentuale: 12° significa 12 ml di alcol ogni 100 ml.
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Aldeidi e chetoni condividono il gruppo carbonilico C=O ma si distinguono facilmente: nelle aldeidi almeno un idrogeno è legato al carbonio carbonilico, nei chetoni ci sono due gruppi organici. Questa differenza strutturale determina proprietà chimiche completamente diverse.
La nomenclatura IUPAC cambia -ano in -ale per le aldeidi e in -one per i chetoni. Per le aldeidi, il carbonio carbonilico è sempre il numero 1, per i chetoni numeri dalla parte più vicina al gruppo C=O. Molti nomi tradizionali sono ancora accettati: formaldeide, acetaldeide, acetone.
Le proprietà fisiche riflettono la polarità del gruppo C=O: temperature di ebollizione più alte degli alcani corrispondenti per le forze dipolo-dipolo. Si sciolgono in acqua grazie ai legami a idrogeno tra l'ossigeno del carbonile e l'acqua, ma la solubilità decresce con l'aumentare della catena.
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Le aldeidi sono facilmente ossidabili grazie all'idrogeno legato al carbonile - i chetoni invece sono resistenti all'ossidazione. Questa differenza è alla base dei test di riconoscimento in laboratorio.
Il reattivo di Tollens (Ag⁺ in ammoniaca) ossida le aldeidi formando uno "specchio d'argento" - un test spettacolare e specifico. Il reattivo di Fehling (Cu²⁺ complessato) dà un precipitato rosso-bruno di Cu₂O. Entrambi i test funzionano solo con le aldeidi, mai con i chetoni.
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Gli acidi carbossilici sono caratterizzati dal gruppo -COOH, che può essere legato a catene alifatiche o ad anelli aromatici . Questo gruppo funzionale è uno dei più importanti in chimica organica per la sua versatilità e reattività.
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Quando hai due gruppi carbossilici, usi il suffisso -dioico: acido etandioico (ossalico), propandioico (malonico). La numerazione parte sempre dal carbonio carbossilico che prende il numero 1. I sostituenti si indicano con numeri (IUPAC) o lettere greche α, β, γ (tradizionale).
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Samantha Klich
utente Android
Wow, sono davvero stupita. Ho appena provato l'app perché l'ho vista pubblicizzata molte volte e sono rimasta assolutamente sbalordita. Questa app è L'AIUTO che cercate per la scuola e soprattutto offre tantissime cose, come allenamenti e schede, che a me personalmente sono state MOLTO utili.
Anna
utente iOS
È bellissima questa app, la adoro. È utilissima per lo studio e mi aiuta molto, anzi moltissimo, ma soprattutto mi aiutano molto i quiz, per memorizzare anche quello che non sapevo
Anastasia
utente Android
Fantastica per qualsiasi materia avere gli appunti anche di altre persone è molto utile perchè posso confrontarmi e vedere come migliorarmi. con i quiz riesco ad apprendere al meglio.
Francesca
utente Android
moooolto utile,gli appunti sono belli e funzionanti,schoolGPT da dei consigli formidabili!!
Marianna
utente Android
L'applicazione è semplicemente fantastica! Tutto ciò che devo fare è inserire l'argomento nella barra di ricerca e ottengo la risposta molto velocemente. Non devo guardare 10 video di YouTube per capire qualcosa, quindi risparmio tempo. Consigliatissima!
Sudenaz Ocak
utente Android
A scuola andavo malissimo in matematica, ma grazie a questa applicazione ora vado meglio. Vi sono molto grato per aver creato questa app.
Greenlight Bonnie
utente Android
Knowunity è un applicazione fantastica,considerando che ha degli schemi veramente molto carini e sfiziosi e che ci sono dei quiz,oltre al fatto che questa cosa dell intelligenza artificiale "school gpt" è almeno per me molto utile, perché a differenza di Chatgpt ti da le spiegazioni, ti spiega ciò che non è chiaro! Posso studiare più velocemente tramite gli schemi e che posso pubblicare io stessa gli schemi è una funzione utilissima per gli altri studenti. Knowunity è PERFETTA
Aurora
utente Android
L’app funziona benissimo e puoi trovare qualsiasi tipo di informazione. Non ho l’abbonamento ma la parte gratuita è sufficiente per uno studio approfondito.
Martina
utente iOS
in questi ultimi mesi di scuola dove il tempo è ormai poco, mi sta aiutando molto perché piuttosto che farmi io gli schemi su quello che leggo sul libro guardo questi già fatti e li uso come ripasso piuttosto che rileggermi tutto il libro
Chiara
utente IOS
Questa app è una delle migliori, nient’altro da dire.
Andrea
utente iOS
L'applicazione è molto facile da usare e ben progettata. Finora ho trovato tutto quello che cercavo e ho potuto imparare molto dalle presentazioni! Utilizzerò sicuramente l'app per i compiti in classe! È molto utile anche come fonte di ispirazione.
Stefano S
utente iOS
Questa applicazione è davvero grande! Ci sono tantissimi appunti e aiuti con lo studio [...]. La mia materia problematica, per esempio, è il francese e l'app ha così tante opzioni per aiutarmi. Grazie a questa app ho migliorato il mio francese. La consiglio a tutti.
Samantha Klich
utente Android
Wow, sono davvero stupita. Ho appena provato l'app perché l'ho vista pubblicizzata molte volte e sono rimasta assolutamente sbalordita. Questa app è L'AIUTO che cercate per la scuola e soprattutto offre tantissime cose, come allenamenti e schede, che a me personalmente sono state MOLTO utili.
Anna
utente iOS
È bellissima questa app, la adoro. È utilissima per lo studio e mi aiuta molto, anzi moltissimo, ma soprattutto mi aiutano molto i quiz, per memorizzare anche quello che non sapevo
Anastasia
utente Android
Fantastica per qualsiasi materia avere gli appunti anche di altre persone è molto utile perchè posso confrontarmi e vedere come migliorarmi. con i quiz riesco ad apprendere al meglio.
Francesca
utente Android
moooolto utile,gli appunti sono belli e funzionanti,schoolGPT da dei consigli formidabili!!
Marianna
utente Android
L'applicazione è semplicemente fantastica! Tutto ciò che devo fare è inserire l'argomento nella barra di ricerca e ottengo la risposta molto velocemente. Non devo guardare 10 video di YouTube per capire qualcosa, quindi risparmio tempo. Consigliatissima!
Sudenaz Ocak
utente Android
A scuola andavo malissimo in matematica, ma grazie a questa applicazione ora vado meglio. Vi sono molto grato per aver creato questa app.
Greenlight Bonnie
utente Android
Knowunity è un applicazione fantastica,considerando che ha degli schemi veramente molto carini e sfiziosi e che ci sono dei quiz,oltre al fatto che questa cosa dell intelligenza artificiale "school gpt" è almeno per me molto utile, perché a differenza di Chatgpt ti da le spiegazioni, ti spiega ciò che non è chiaro! Posso studiare più velocemente tramite gli schemi e che posso pubblicare io stessa gli schemi è una funzione utilissima per gli altri studenti. Knowunity è PERFETTA
Aurora
utente Android
L’app funziona benissimo e puoi trovare qualsiasi tipo di informazione. Non ho l’abbonamento ma la parte gratuita è sufficiente per uno studio approfondito.
Martina
utente iOS
in questi ultimi mesi di scuola dove il tempo è ormai poco, mi sta aiutando molto perché piuttosto che farmi io gli schemi su quello che leggo sul libro guardo questi già fatti e li uso come ripasso piuttosto che rileggermi tutto il libro
Chiara
utente IOS
Questa app è una delle migliori, nient’altro da dire.
Andrea
utente iOS
Altro
Ed. civ.