Le Biomolecole e i Carboidrati
Le biomolecole sono i composti che costituiscono tutti gli organismi viventi e si dividono in quattro classi principali. I carboidrati forniscono energia, le proteine costruiscono cellule e tessuti, i lipidi fungono da riserva energetica e componenti strutturali, mentre gli acidi nucleici trasmettono l'informazione genetica.
I carboidrati (o glucidi) sono formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. Si suddividono in tre categorie: monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, ognuna con caratteristiche e funzioni diverse.
I monosaccaridi sono gli zuccheri più semplici, composti da 3 a 7 atomi di carbonio. Esempi importanti sono il glucosio (6 atomi di carbonio), il fruttosio e il ribosio (5 atomi di carbonio). Gli oligosaccaridi più importanti sono i disaccaridi come il maltosio, il lattosio e il saccarosio (zucchero da cucina).
I polisaccaridi si formano dall'unione di numerosi monosaccaridi e si dividono in due tipi: quelli di riserva (come l'amido nei vegetali e il glicogeno negli animali) e quelli strutturali (come la cellulosa nelle piante). Il legame glicosidico unisce questi zuccheri attraverso reazioni di condensazione.
💡 Ricorda: L'idrolisi è la reazione inversa della condensazione - rompe i legami aggiungendo acqua per separare i monosaccaridi.