Enantiomeria e proprietà fisiche
L'enantiomeria è il tipo più affascinante di stereoisomeria: due molecole che sono l'immagine speculare l'una dell'altra, come le tue mani! Si verifica quando un carbonio sp³ lega quattro gruppi diversi, diventando un centro stereogenico.
Gli enantiomeri hanno una proprietà magica: fanno ruotare la luce polarizzata in direzioni opposte. Se ruotano verso destra sono destrogiri (+), se verso sinistra sono levogiri (-).
Le proprietà fisiche dei composti organici dipendono dalle interazioni intermolecolari deboli:
- Punti di fusione/ebollizione: generalmente bassi per via dei legami deboli
- Solubilità: i gruppi polari (idrofili) rendono solubili in acqua, quelli apolari (idrofobi) no
Attenzione: Più lunga è la catena carboniosa, minore è la solubilità in acqua!
La reattività dipende da tre fattori chiave: grado di insaturazione, polarità dei legami e effetto induttivo. I legami multipli sono sempre più reattivi di quelli singoli perché "vogliono" saturarsi.