Combustioni e Primo Principio
Le reazioni di combustione sono sempre esotermiche e hanno bisogno di un combustibile (con carbonio o idrogeno) e un comburente (come l'ossigeno). Il potere calorifico ti dice quanta energia puoi ottenere bruciando 1 kg di una sostanza.
Dai dati della tabella vedi che l'idrogeno ha il potere calorifico più alto 120kJ/g, mentre i grassi negli alimenti forniscono più energia 9,1kcal/g rispetto a zuccheri e proteine circa4kcal/g. Ecco perché i cibi grassi sono più calorici!
Il primo principio della termodinamica di Clausius stabilisce che l'energia non si crea né si distrugge, ma si trasforma. L'energia si trasferisce principalmente come calore (Q) e lavoro (W), che possono essere positivi (entrano nel sistema) o negativi (escono dal sistema).
Trucco per ricordare: Se una reazione scalda (esotermica), Q è negativo perché il calore esce dal sistema!