I Monosaccaridi

I monosaccaridi sono i mattoni fondamentali dei carboidrati. Si distinguono in base al numero di atomi di carbonio e ai gruppi funzionali presenti.

Esempio: Il glucosio $C6H12O6$ è un aldoesoso, mentre il fruttosio $C6H12O6$ è un chetoesoso.

Caratteristiche principali dei monosaccaridi:

• Contengono gruppi funzionali alcolici $-OH$, aldeidici $-CHO$ o chetonici $C=O$
• Si classificano in aldosi e chetosi
• Possono essere pentosi $5 atomi di C$ o esosi $6 atomi di C$

Vocabolario: Gli epimeri sono monosaccaridi che differiscono solo per la posizione di un gruppo -OH su un atomo di carbonio specifico.

La struttura dei monosaccaridi può essere rappresentata in forma lineare $proiezione di Fisher$ o ciclica $proiezione di Haworth$. La ciclizzazione avviene attraverso una reazione tra il gruppo carbonilico e un gruppo -OH, detta addizione nucleofila.

Highlight: La forma ciclica del glucosio può essere α o β, a seconda della posizione del gruppo -OH sul carbonio anomerico $C1$.

Disaccaridi e Polisaccaridi

I disaccaridi sono formati dall'unione di due monosaccaridi attraverso un legame glicosidico.

Esempi di disaccaridi importanti:

1. Lattosio $glucosio + galattosio$
2. Saccarosio $glucosio + fruttosio$
3. Maltosio $glucosio + glucosio$

Definizione: Il legame glicosidico è un legame covalente che si forma tra il gruppo -OH di un monosaccaride e il carbonio anomerico di un altro monosaccaride, con eliminazione di una molecola d'acqua.

I polisaccaridi sono lunghe catene di unità di glucosio $fino a 100 unità$ e svolgono due funzioni principali:

1. Funzione energetica
2. Funzione strutturale

Esempio: L'amido nelle cellule vegetali e il glicogeno nelle cellule animali hanno funzione energetica, mentre la cellulosa nelle cellule vegetali ha funzione strutturale.

Gli oligosaccaridi sono carboidrati formati da 2 a 5 molecole di monosaccaridi unite da legami glicosidici.

Highlight: Il tipo di legame glicosidico $α o β$ e la posizione degli atomi di carbonio coinvolti determinano le proprietà strutturali e funzionali dei disaccaridi e polisaccaridi.

La comprensione della struttura e delle funzioni dei carboidrati è fondamentale per comprendere il metabolismo glucidico e il ruolo dei carboidrati nel metabolismo del glucosio.

Page 3: Lipid Biochemistry

The text explores essential fatty acids and phospholipid structure, highlighting their importance in cellular membranes.

Highlight: The body can synthesize most lipids except for essential fatty acids: linoleic and linolenic acid.

Definition: Phospholipids are complex lipids containing a polar head and nonpolar tail, crucial for membrane structure.

Page 4: Protein Structure and Function

This section examines proteins as fundamental biological molecules, comprising approximately 15% of living material.

Quote: "Proteins constitute about 15% of living material, and considering that 75% is water, they represent the most substantial biochemical component."

Highlight: Proteins serve multiple functions including structural support, defense, regulation, and catalysis.

Page 5: Enzymatic Processes

The page focuses on metabolismo glucidico alto and cellular metabolism, introducing key concepts about metabolic reactions.

Definition: Metabolism encompasses all cellular reactions, classified into anabolic $building$ and catabolic $breaking down$ processes.

Vocabulary: Anabolic reactions are endergonic, while catabolic reactions are exergonic.

Page 6: Carbohydrate Metabolism

Details the importance of metabolismo glucosio schema in cellular energy production.

Highlight: Carbohydrates must be broken down into monosaccharides for cellular absorption.

Definition: Glucose is the central monosaccharide in cellular metabolism, participating in numerous intracellular reactions.

Page 7: Glycolysis Pathway

Presents the detailed steps of glycolysis, showing the conversion of glucose to pyruvate.

Example: The process includes multiple enzymatic steps, each catalyzed by specific enzymes like hexokinase and aldolase.

Vocabulary: Key intermediates include glucose-6-phosphate, fructose-1,6-bisphosphate, and phosphoenolpyruvate.

Page 8: The Krebs Cycle

Explains the continuation of glucose metabolism through the citric acid cycle.

Highlight: The cycle produces multiple energy-carrying molecules including ATP, NADH, and FADH2.

Example: Key steps include the conversion of succinyl-CoA to succinate, releasing ATP.

Introduzione alla Biochimica

La biochimica studia la composizione chimica degli organismi viventi. Le macromolecole biologiche sono costituite principalmente da quattro elementi: idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto.

Highlight: Nel corpo umano, l'idrogeno è l'elemento più numeroso, mentre l'ossigeno è quello con la maggiore massa.

Le macromolecole biologiche si dividono in quattro gruppi principali:

1. Carboidrati $o glucidi$
2. Lipidi
3. Proteine
4. Acidi nucleici

Definizione: Le macromolecole sono molecole di grandi dimensioni formate da polimeri, ovvero dall'unione di singoli monomeri attraverso reazioni di condensazione.

I carboidrati svolgono due funzioni fondamentali:

1. Ruolo strutturale $es. cellulosa nelle cellule vegetali$
2. Ruolo energetico $es. zuccheri semplici$

Vocabolario: I monosaccaridi sono le unità base dei carboidrati, contenenti 4, 5 o 6 atomi di carbonio.