Disaccaridi e Polisaccaridi

I disaccaridi sono formati dall'unione di due monosaccaridi attraverso un legame glicosidico.

Esempi di disaccaridi importanti:

1. Lattosio (glucosio + galattosio)
2. Saccarosio (glucosio + fruttosio)
3. Maltosio (glucosio + glucosio)

Definizione: Il legame glicosidico è un legame covalente che si forma tra il gruppo -OH di un monosaccaride e il carbonio anomerico di un altro monosaccaride, con eliminazione di una molecola d'acqua.

I polisaccaridi sono lunghe catene di unità di glucosio (fino a 100 unità) e svolgono due funzioni principali:

1. Funzione energetica
2. Funzione strutturale

Esempio: L'amido nelle cellule vegetali e il glicogeno nelle cellule animali hanno funzione energetica, mentre la cellulosa nelle cellule vegetali ha funzione strutturale.

Gli oligosaccaridi sono carboidrati formati da 2 a 5 molecole di monosaccaridi unite da legami glicosidici.

Highlight: Il tipo di legame glicosidico (α o β) e la posizione degli atomi di carbonio coinvolti determinano le proprietà strutturali e funzionali dei disaccaridi e polisaccaridi.

La comprensione della struttura e delle funzioni dei carboidrati è fondamentale per comprendere il metabolismo glucidico e il ruolo dei carboidrati nel metabolismo del glucosio.

Page 4: Protein Structure and Function

This section examines proteins as fundamental biological molecules, comprising approximately 15% of living material.

Quote: "Proteins constitute about 15% of living material, and considering that 75% is water, they represent the most substantial biochemical component."

Highlight: Proteins serve multiple functions including structural support, defense, regulation, and catalysis.

Introduzione alla Biochimica

La biochimica studia la composizione chimica degli organismi viventi. Le macromolecole biologiche sono costituite principalmente da quattro elementi: idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto.

Highlight: Nel corpo umano, l'idrogeno è l'elemento più numeroso, mentre l'ossigeno è quello con la maggiore massa.

Le macromolecole biologiche si dividono in quattro gruppi principali:

1. Carboidrati (o glucidi)
2. Lipidi
3. Proteine
4. Acidi nucleici

Definizione: Le macromolecole sono molecole di grandi dimensioni formate da polimeri, ovvero dall'unione di singoli monomeri attraverso reazioni di condensazione.

I carboidrati svolgono due funzioni fondamentali:

1. Ruolo strutturale (es. cellulosa nelle cellule vegetali)
2. Ruolo energetico (es. zuccheri semplici)

Vocabolario: I monosaccaridi sono le unità base dei carboidrati, contenenti 4, 5 o 6 atomi di carbonio.