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Tutto su Amminoacidi e Proteine: Struttura e Denaturazione

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Gaia Chierichetti

13/12/2022

Scienze

Amminoacidi e Proteine

Tutto su Amminoacidi e Proteine: Struttura e Denaturazione

Le proteine e gli amminoacidi: dalla struttura alla denaturazione - Un'analisi approfondita dei componenti fondamentali della vita e delle loro caratteristiche strutturali e funzionali.

• Gli amminoacidi struttura costituisce la base delle proteine, con 20 tipi diversi di cui 8 essenziali
• La struttura delle proteine si articola in quattro livelli organizzativi: primaria, secondaria, terziaria e quaternaria
• La denaturazione delle proteine può avvenire per effetto di temperatura, pH e solventi organici
• Gli amminoacidi polari e apolari determinano le proprietà chimico-fisiche delle proteine
• Le proteine possono essere semplici o coniugate con diverse funzioni biologiche

...

13/12/2022

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gli amminoacidi
CHE COSA SONO?
Gli amminoacidi rappresentano i monomeri dei peptidi e delle proteine e svolgono anche
molte altre funzioni b

Vedi

Proprietà Chimiche degli Amminoacidi

Gli amminoacidi presentano proprietà chimiche uniche dovute alla loro struttura particolare. Una caratteristica fondamentale è la loro natura di molecole chirali.

Definizione: La chiralità negli amminoacidi è dovuta all'atomo di carbonio centrale αcarbonioα-carbonio legato a quattro gruppi diversi, rendendolo uno stereocentro.

La struttura ionica dipolare degli amminoacidi è un'altra proprietà cruciale:

  1. In soluzione, si verifica una reazione acido-base intramolecolare.
  2. Si forma uno zwitterione, con cariche opposte sui gruppi funzionali.

Vocabulary: Zwitterione - ione con cariche elettriche opposte nella stessa molecola.

Gli amminoacidi sono composti anfoteri, capaci di comportarsi sia come acidi che come basi a seconda del pH dell'ambiente. Questo comportamento è legato al concetto di punto isoelettrico.

Definizione: Il punto isoelettrico pIpI è il pH specifico a cui un amminoacido si trova nella sua forma ionica dipolare, con carica netta zero.

La classificazione degli amminoacidi in base al punto isoelettrico:

  • pI tra 5 e 6,5: amminoacidi con un gruppo -NH₂ e un gruppo -COOH
  • pI tra 3 e 3,2: amminoacidi con un gruppo -NH₂ e due gruppi -COOH
  • pI tra 7,6 e 10,8: amminoacidi con due gruppi -NH₂ e un gruppo -COOH

Queste proprietà chimiche sono fondamentali per comprendere il comportamento degli amminoacidi polari e apolari e degli amminoacidi idrofobici e idrofilici nelle proteine.

gli amminoacidi
CHE COSA SONO?
Gli amminoacidi rappresentano i monomeri dei peptidi e delle proteine e svolgono anche
molte altre funzioni b

Vedi

Legami tra Amminoacidi e Formazione di Peptidi

Il legame peptidico è il legame covalente fondamentale che unisce gli amminoacidi per formare peptidi e proteine.

Definizione: Il legame peptidico è un legame covalente che si forma tra il gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico di un altro, con eliminazione di una molecola d'acqua.

Caratteristiche del legame peptidico:

  1. È un legame ammidico, risultato di una reazione di condensazione.
  2. Ha carattere parziale di doppio legame, che lo rende rigido e planare.
  3. Permette la rotazione solo attorno ai legami singoli adiacenti.

Highlight: La formazione di peptidi segue una convenzione: l'amminoacido N-terminale congruppoNH2liberocon gruppo -NH₂ libero si scrive a sinistra, mentre quello C-terminale congruppoCOOHliberocon gruppo -COOH libero a destra.

I peptidi si classificano in:

  • Oligopeptidi: 2-10 amminoacidi
  • Polipeptidi: 11-80 amminoacidi
  • Proteine: più di 80 amminoacidi

Un altro legame importante è il legame disolfuro:

Definizione: Il legame disolfuro si forma tra i gruppi -SH di due cisteine, sia all'interno della stessa catena proteica che tra catene diverse.

Questo legame è cruciale per la struttura terziaria proteine e la stabilità di molte proteine.

gli amminoacidi
CHE COSA SONO?
Gli amminoacidi rappresentano i monomeri dei peptidi e delle proteine e svolgono anche
molte altre funzioni b

Vedi

Struttura e Funzioni delle Proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche essenziali composte da catene di amminoacidi. La loro struttura è organizzata in quattro livelli di complessità crescente.

  1. Struttura primaria proteine: Definizione: La sequenza lineare degli amminoacidi uniti da legami peptidici. La struttura primaria proteine legami include principalmente i legami peptidici, ma anche legami disolfuro in alcuni casi.
  2. Struttura secondaria proteine: Organizzazione locale della catena polipeptidica in strutture regolari come α-eliche e foglietti β.
  3. Struttura terziaria proteine: Ripiegamento tridimensionale della catena polipeptidica, stabilizzato da interazioni tra le catene laterali degli amminoacidi.
  4. Struttura quaternaria proteine: Associazione di più catene polipeptidiche per formare una proteina funzionale.

Highlight: La struttura delle proteine spiegazione semplice può essere paragonata a un origami: la sequenza di amminoacidi strutturaprimariastruttura primaria si piega in forme locali strutturasecondariastruttura secondaria, che poi si organizzano in una forma tridimensionale strutturaterziariastruttura terziaria, e infine più "origami" possono unirsi strutturaquaternariastruttura quaternaria.

Le proteine si classificano in:

  • Semplici: composte solo da amminoacidi
  • Coniugate: contengono anche gruppi prostetici non proteici

Le funzioni delle proteine sono molteplici e includono:

  • Strutturale es.collagenees. collagene
  • Catalitica enzimienzimi
  • Trasporto es.emoglobinaes. emoglobina
  • Difesa anticorpianticorpi
  • Regolazione ormoniproteiciormoni proteici
gli amminoacidi
CHE COSA SONO?
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Denaturazione delle Proteine

La denaturazione proteine è un processo che altera la struttura tridimensionale di una proteina senza modificare la sua struttura primaria.

Definizione: La denaturazione è la perdita della struttura nativa di una proteina, che porta alla perdita della sua funzione biologica.

Fattori che causano denaturazione:

  1. Denaturazione proteine pH: Variazioni estreme di pH alterano le cariche degli amminoacidi, destabilizzando la struttura.
  2. Denaturazione proteine temperatura: Il calore rompe i legami deboli che mantengono la struttura tridimensionale.
  3. Agenti chimici: Urea, detergenti, solventi organici.
  4. Agitazione meccanica: Può rompere le interazioni deboli.

Esempio: La denaturazione proteine uovo avviene durante la cottura, causando la solidificazione dell'albume.

La denaturazione può essere:

  • Denaturazione reversibile delle proteine: La proteina può riprendere la sua forma nativa se le condizioni tornano normali.
  • Denaturazione irreversibile delle proteine: La proteina perde permanentemente la sua struttura e funzione.

Highlight: La denaturazione proteine struttura secondaria è spesso il primo passo nel processo di denaturazione, seguito dalla perdita della struttura terziaria e quaternaria.

La denaturazione delle proteine in cucina è un esempio comune di come questo processo venga sfruttato nella vita quotidiana, modificando la texture e la digeribilità degli alimenti.

Vocabulary: Denaturazione significato in biochimica si riferisce alla perdita della conformazione nativa di una proteina, che ne compromette la funzionalità.

gli amminoacidi
CHE COSA SONO?
Gli amminoacidi rappresentano i monomeri dei peptidi e delle proteine e svolgono anche
molte altre funzioni b

Vedi

Pagina 5: Livelli Strutturali delle Proteine

La struttura delle proteine si organizza in diversi livelli gerarchici.

Highlight: La struttura secondaria proteine può assumere due conformazioni principali: α-elica e β-foglietto.

Definition: La struttura primaria proteine rappresenta la sequenza lineare degli amminoacidi nella catena polipeptidica.

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L'applicazione è molto semplice e ben progettata. Finora ho sempre trovato quello che stavo cercando

Susanna, utente iOS

Adoro questa app ❤️, la uso praticamente sempre quando studio.

 

Scienze

9478

13 dic 2022

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Tutto su Amminoacidi e Proteine: Struttura e Denaturazione

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Gaia Chierichetti

@gaiachierichetti

Le proteine e gli amminoacidi: dalla struttura alla denaturazione - Un'analisi approfondita dei componenti fondamentali della vita e delle loro caratteristiche strutturali e funzionali.

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Proprietà Chimiche degli Amminoacidi

Gli amminoacidi presentano proprietà chimiche uniche dovute alla loro struttura particolare. Una caratteristica fondamentale è la loro natura di molecole chirali.

Definizione: La chiralità negli amminoacidi è dovuta all'atomo di carbonio centrale αcarbonioα-carbonio legato a quattro gruppi diversi, rendendolo uno stereocentro.

La struttura ionica dipolare degli amminoacidi è un'altra proprietà cruciale:

  1. In soluzione, si verifica una reazione acido-base intramolecolare.
  2. Si forma uno zwitterione, con cariche opposte sui gruppi funzionali.

Vocabulary: Zwitterione - ione con cariche elettriche opposte nella stessa molecola.

Gli amminoacidi sono composti anfoteri, capaci di comportarsi sia come acidi che come basi a seconda del pH dell'ambiente. Questo comportamento è legato al concetto di punto isoelettrico.

Definizione: Il punto isoelettrico pIpI è il pH specifico a cui un amminoacido si trova nella sua forma ionica dipolare, con carica netta zero.

La classificazione degli amminoacidi in base al punto isoelettrico:

  • pI tra 5 e 6,5: amminoacidi con un gruppo -NH₂ e un gruppo -COOH
  • pI tra 3 e 3,2: amminoacidi con un gruppo -NH₂ e due gruppi -COOH
  • pI tra 7,6 e 10,8: amminoacidi con due gruppi -NH₂ e un gruppo -COOH

Queste proprietà chimiche sono fondamentali per comprendere il comportamento degli amminoacidi polari e apolari e degli amminoacidi idrofobici e idrofilici nelle proteine.

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Legami tra Amminoacidi e Formazione di Peptidi

Il legame peptidico è il legame covalente fondamentale che unisce gli amminoacidi per formare peptidi e proteine.

Definizione: Il legame peptidico è un legame covalente che si forma tra il gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico di un altro, con eliminazione di una molecola d'acqua.

Caratteristiche del legame peptidico:

  1. È un legame ammidico, risultato di una reazione di condensazione.
  2. Ha carattere parziale di doppio legame, che lo rende rigido e planare.
  3. Permette la rotazione solo attorno ai legami singoli adiacenti.

Highlight: La formazione di peptidi segue una convenzione: l'amminoacido N-terminale congruppoNH2liberocon gruppo -NH₂ libero si scrive a sinistra, mentre quello C-terminale congruppoCOOHliberocon gruppo -COOH libero a destra.

I peptidi si classificano in:

  • Oligopeptidi: 2-10 amminoacidi
  • Polipeptidi: 11-80 amminoacidi
  • Proteine: più di 80 amminoacidi

Un altro legame importante è il legame disolfuro:

Definizione: Il legame disolfuro si forma tra i gruppi -SH di due cisteine, sia all'interno della stessa catena proteica che tra catene diverse.

Questo legame è cruciale per la struttura terziaria proteine e la stabilità di molte proteine.

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Struttura e Funzioni delle Proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche essenziali composte da catene di amminoacidi. La loro struttura è organizzata in quattro livelli di complessità crescente.

  1. Struttura primaria proteine: Definizione: La sequenza lineare degli amminoacidi uniti da legami peptidici. La struttura primaria proteine legami include principalmente i legami peptidici, ma anche legami disolfuro in alcuni casi.
  2. Struttura secondaria proteine: Organizzazione locale della catena polipeptidica in strutture regolari come α-eliche e foglietti β.
  3. Struttura terziaria proteine: Ripiegamento tridimensionale della catena polipeptidica, stabilizzato da interazioni tra le catene laterali degli amminoacidi.
  4. Struttura quaternaria proteine: Associazione di più catene polipeptidiche per formare una proteina funzionale.

Highlight: La struttura delle proteine spiegazione semplice può essere paragonata a un origami: la sequenza di amminoacidi strutturaprimariastruttura primaria si piega in forme locali strutturasecondariastruttura secondaria, che poi si organizzano in una forma tridimensionale strutturaterziariastruttura terziaria, e infine più "origami" possono unirsi strutturaquaternariastruttura quaternaria.

Le proteine si classificano in:

  • Semplici: composte solo da amminoacidi
  • Coniugate: contengono anche gruppi prostetici non proteici

Le funzioni delle proteine sono molteplici e includono:

  • Strutturale es.collagenees. collagene
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Denaturazione delle Proteine

La denaturazione proteine è un processo che altera la struttura tridimensionale di una proteina senza modificare la sua struttura primaria.

Definizione: La denaturazione è la perdita della struttura nativa di una proteina, che porta alla perdita della sua funzione biologica.

Fattori che causano denaturazione:

  1. Denaturazione proteine pH: Variazioni estreme di pH alterano le cariche degli amminoacidi, destabilizzando la struttura.
  2. Denaturazione proteine temperatura: Il calore rompe i legami deboli che mantengono la struttura tridimensionale.
  3. Agenti chimici: Urea, detergenti, solventi organici.
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Esempio: La denaturazione proteine uovo avviene durante la cottura, causando la solidificazione dell'albume.

La denaturazione può essere:

  • Denaturazione reversibile delle proteine: La proteina può riprendere la sua forma nativa se le condizioni tornano normali.
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Highlight: La denaturazione proteine struttura secondaria è spesso il primo passo nel processo di denaturazione, seguito dalla perdita della struttura terziaria e quaternaria.

La denaturazione delle proteine in cucina è un esempio comune di come questo processo venga sfruttato nella vita quotidiana, modificando la texture e la digeribilità degli alimenti.

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Gli Amminoacidi: Struttura e Classificazione

Gli amminoacidi struttura è fondamentale per comprendere la biochimica delle proteine. Questi composti bifunzionali presentano un gruppo carbossilico COOH-COOH e un gruppo amminico NH2-NH₂, tipicamente legati allo stesso atomo di carbonio negli α-amminoacidi.

Definizione: Gli α-amminoacidi sono i componenti base delle proteine, caratterizzati da una struttura generale R-CHNH2NH₂-COOH, dove R rappresenta la catena laterale specifica.

La amminoacidi classificazione si basa principalmente sulle proprietà chimiche della catena laterale:

  1. Apolari: con catene laterali alifatiche o aromatiche, sono idrofobici e insolubili in acqua.
  2. Polari: contengono atomi elettronegativi come ossigeno e azoto, risultando idrofili e solubili in acqua.
  3. Carichi: possono avere carica positiva o negativa.

Highlight: Esistono 20 amminoacidi principali che costituiscono le proteine, di cui 8 sono considerati essenziali perché l'organismo non può sintetizzarli autonomamente.

La nomenclatura degli amminoacidi include:

  • Nome comune es.glicina,alaninaes. glicina, alanina
  • Codice a tre lettere es.Gly,Alaes. Gly, Ala
  • Simbolo a una lettera es.G,Aes. G, A

Esempio: La glicina Gly,GGly, G è l'amminoacido più semplice, con R = H.

Gli amminoacidi L e D si riferiscono alla configurazione spaziale della molecola. In natura, gli amminoacidi delle proteine sono quasi esclusivamente nella forma L.

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Recensioni dei nostri utenti. Ci adorano - e anche tu, vedrai .

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L'applicazione è molto facile da usare e ben progettata. Finora ho trovato tutto quello che cercavo e ho potuto imparare molto dalle presentazioni! Utilizzerò sicuramente l'app per i compiti in classe! È molto utile anche come fonte di ispirazione.

Stefano S

utente iOS

Questa applicazione è davvero grande! Ci sono tantissimi appunti e aiuti con lo studio [...]. La mia materia problematica, per esempio, è il francese e l'app ha così tante opzioni per aiutarmi. Grazie a questa app ho migliorato il mio francese. La consiglio a tutti.

Samantha Klich

utente Android

Wow, sono davvero stupita. Ho appena provato l'app perché l'ho vista pubblicizzata molte volte e sono rimasta assolutamente sbalordita. Questa app è L'AIUTO che cercate per la scuola e soprattutto offre tantissime cose, come allenamenti e schede, che a me personalmente sono state MOLTO utili.

Anna

utente iOS

È bellissima questa app, la adoro. È utilissima per lo studio e mi aiuta molto, anzi moltissimo, ma soprattutto mi aiutano molto i quiz, per memorizzare anche quello che non sapevo

Anastasia

utente Android

Fantastica per qualsiasi materia avere gli appunti anche di altre persone è molto utile perchè posso confrontarmi e vedere come migliorarmi. con i quiz riesco ad apprendere al meglio.

Francesca

utente Android

moooolto utile,gli appunti sono belli e funzionanti,schoolGPT da dei consigli formidabili!!

Marianna

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L'applicazione è semplicemente fantastica! Tutto ciò che devo fare è inserire l'argomento nella barra di ricerca e ottengo la risposta molto velocemente. Non devo guardare 10 video di YouTube per capire qualcosa, quindi risparmio tempo. Consigliatissima!

Sudenaz Ocak

utente Android

A scuola andavo malissimo in matematica, ma grazie a questa applicazione ora vado meglio. Vi sono molto grato per aver creato questa app.

Greenlight Bonnie

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Knowunity è un applicazione fantastica,considerando che ha degli schemi veramente molto carini e sfiziosi e che ci sono dei quiz,oltre al fatto che questa cosa dell intelligenza artificiale "school gpt" è almeno per me molto utile, perché a differenza di Chatgpt ti da le spiegazioni, ti spiega ciò che non è chiaro! Posso studiare più velocemente tramite gli schemi e che posso pubblicare io stessa gli schemi è una funzione utilissima per gli altri studenti. Knowunity è PERFETTA

Aurora

utente Android

L’app funziona benissimo e puoi trovare qualsiasi tipo di informazione. Non ho l’abbonamento ma la parte gratuita è sufficiente per uno studio approfondito.

Martina

utente iOS

in questi ultimi mesi di scuola dove il tempo è ormai poco, mi sta aiutando molto perché piuttosto che farmi io gli schemi su quello che leggo sul libro guardo questi già fatti e li uso come ripasso piuttosto che rileggermi tutto il libro

Chiara

utente IOS

Questa app è una delle migliori, nient’altro da dire.

Andrea

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Samantha Klich

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Wow, sono davvero stupita. Ho appena provato l'app perché l'ho vista pubblicizzata molte volte e sono rimasta assolutamente sbalordita. Questa app è L'AIUTO che cercate per la scuola e soprattutto offre tantissime cose, come allenamenti e schede, che a me personalmente sono state MOLTO utili.

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Marianna

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Sudenaz Ocak

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Greenlight Bonnie

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Aurora

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in questi ultimi mesi di scuola dove il tempo è ormai poco, mi sta aiutando molto perché piuttosto che farmi io gli schemi su quello che leggo sul libro guardo questi già fatti e li uso come ripasso piuttosto che rileggermi tutto il libro

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