Struttura e Funzioni delle Proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche essenziali composte da catene di amminoacidi. La loro struttura è organizzata in quattro livelli di complessità crescente.

1. Struttura primaria proteine:

   Definizione: La sequenza lineare degli amminoacidi uniti da legami peptidici.

   La struttura primaria proteine legami include principalmente i legami peptidici, ma anche legami disolfuro in alcuni casi.

2. Struttura secondaria proteine: Organizzazione locale della catena polipeptidica in strutture regolari come α-eliche e foglietti β.

3. Struttura terziaria proteine: Ripiegamento tridimensionale della catena polipeptidica, stabilizzato da interazioni tra le catene laterali degli amminoacidi.

4. Struttura quaternaria proteine: Associazione di più catene polipeptidiche per formare una proteina funzionale.

Highlight: La struttura delle proteine spiegazione semplice può essere paragonata a un origami: la sequenza di amminoacidi (struttura primaria) si piega in forme locali (struttura secondaria), che poi si organizzano in una forma tridimensionale (struttura terziaria), e infine più "origami" possono unirsi (struttura quaternaria).

Le proteine si classificano in:

• Semplici: composte solo da amminoacidi
• Coniugate: contengono anche gruppi prostetici non proteici

Le funzioni delle proteine sono molteplici e includono:

• Strutturale (es. collagene)
• Catalitica (enzimi)
• Trasporto (es. emoglobina)
• Difesa (anticorpi)
• Regolazione (ormoni proteici)

Gli Amminoacidi: Struttura e Classificazione

Gli amminoacidi struttura è fondamentale per comprendere la biochimica delle proteine. Questi composti bifunzionali presentano un gruppo carbossilico (-COOH) e un gruppo amminico (-NH₂), tipicamente legati allo stesso atomo di carbonio negli α-amminoacidi.

Definizione: Gli α-amminoacidi sono i componenti base delle proteine, caratterizzati da una struttura generale R-CH(NH₂)-COOH, dove R rappresenta la catena laterale specifica.

La amminoacidi classificazione si basa principalmente sulle proprietà chimiche della catena laterale:

1. Apolari: con catene laterali alifatiche o aromatiche, sono idrofobici e insolubili in acqua.
2. Polari: contengono atomi elettronegativi come ossigeno e azoto, risultando idrofili e solubili in acqua.
3. Carichi: possono avere carica positiva o negativa.

Highlight: Esistono 20 amminoacidi principali che costituiscono le proteine, di cui 8 sono considerati essenziali perché l'organismo non può sintetizzarli autonomamente.

La nomenclatura degli amminoacidi include:

• Nome comune (es. glicina, alanina)
• Codice a tre lettere (es. Gly, Ala)
• Simbolo a una lettera (es. G, A)

Esempio: La glicina (Gly, G) è l'amminoacido più semplice, con R = H.

Gli amminoacidi L e D si riferiscono alla configurazione spaziale della molecola. In natura, gli amminoacidi delle proteine sono quasi esclusivamente nella forma L.