Pagina 2: Acidi Nucleici

Gli acidi nucleici sono macromolecole fondamentali per la vita, composte da unità ripetitive chiamate nucleotidi. Si trovano nel nucleo delle cellule di organismi viventi e non viventi, e comprendono il DNA $acido deossiribonucleico$ e l'RNA $acido ribonucleico$.

Highlight: La struttura degli acidi nucleici fu scoperta nel 1953 da James Watson e Francis Crick, una pietra miliare nella biologia molecolare.

La struttura base degli acidi nucleici include:

1. Uno zucchero a 5 atomi di carbonio $desossiribosio nel DNA, ribosio nell'RNA$
2. Una molecola di fosfato
3. Una base azotata

Definizione: Le basi azotate del DNA sono adenina, guanina, timina e citosina. Nell'RNA, l'uracile sostituisce la timina.

L'RNA è generalmente costituito da un singolo filamento ripiegato su se stesso a formare un'elica. Il DNA, invece, è formato da due filamenti avvolti in una doppia elica.

Vocabulary: Codone - Una sequenza di tre basi azotate che codifica per un amminoacido specifico.

Le basi azotate formano sequenze di triplette, ad esempio AGT, CAG, TCA nel DNA, e AGU, CAG, UCA nell'RNA. Ogni tripletta è chiamata codone, e l'insieme dei codoni costituisce la mappa genetica del DNA e dell'RNA.

Highlight: Le principali differenze tra DNA e RNA riguardano le basi azotate, il tipo di zucchero $desossiribosio o ribosio$ e la struttura complessiva $doppio o singolo filamento$.

Pagina 3: Lipidi

I lipidi sono un gruppo eterogeneo di biomolecole, accomunate dalla loro insolubilità in acqua. Sono caratterizzati da una catena di atomi di carbonio legati a idrogeno e ossigeno.

Highlight: Gli acidi grassi, un tipo di lipidi, vengono metabolizzati più lentamente rispetto ad altre biomolecole.

I lipidi si distinguono in diverse categorie:

1. Acidi grassi saturi: tipicamente di origine animale, come nel burro e nello strutto.
2. Acidi grassi insaturi: presenti principalmente negli oli vegetali e nel pesce.

Esempio: La struttura di un acido grasso saturo è rappresentata da una catena lineare di atomi di carbonio completamente "saturata" di idrogeno, mentre gli acidi grassi insaturi presentano uno o più doppi legami tra atomi di carbonio.

I fosfolipidi sono lipidi complessi presenti nelle membrane cellulari. Sono composti da:

• Un trigliceride
• Due acidi grassi
• Una molecola di glicerolo
• Una molecola di fosfato
• Una molecola di colina

Definizione: Gli steroidi sono lipidi caratterizzati da una struttura di atomi di carbonio disposti ai vertici di esagoni, anziché in una catena lineare.

Le cere sono un altro tipo di lipidi, formate da un acido grasso legato a una molecola alcolica. Svolgono un ruolo protettivo, formando una sottile pellicola su insetti, foglie e bucce di frutti come l'uva.

Pagina 4: Proteine

Le proteine sono componenti essenziali degli organismi viventi, caratterizzate da una grande varietà di strutture chimiche. Sono abbondanti in alimenti come carne, latte, uova e legumi.

Definizione: Le proteine sono composte da unità chiamate amminoacidi, ciascuno costituito da un gruppo amminico e un gruppo carbossilico.

Il legame chimico che unisce gli amminoacidi è chiamato legame peptidico, un tipo di legame covalente. Una proteina formata da due amminoacidi è detta dipeptide, mentre la maggior parte delle proteine sono polipeptidi, composte da centinaia di amminoacidi legati tra loro.

Le proteine presentano quattro livelli di struttura:

1. Struttura primaria: sequenza lineare di amminoacidi non ripiegata.
2. Struttura secondaria: catena di amminoacidi ripiegata su se stessa a formare un'elica o un foglietto, stabilizzata da legami a ponte di idrogeno.
3. Struttura terziaria: ulteriore ripiegamento della catena, stabilizzato da legami a ponte disolfuro.
4. Struttura quaternaria: unione di più catene proteiche.

Highlight: I legami a ponte di idrogeno nella struttura secondaria sono più deboli rispetto ai legami covalenti della struttura primaria.

Vocabulary: Ponte disolfuro - Un legame covalente tra atomi di zolfo che contribuisce alla stabilità della struttura terziaria delle proteine.

La complessità strutturale delle proteine è fondamentale per la loro funzione biologica, permettendo loro di svolgere ruoli cruciali come enzimi, trasportatori, recettori e componenti strutturali nelle cellule.

Pagina 1: Introduzione alle Biomolecole e Carboidrati

Le biomolecole sono sostanze organiche essenziali per la vita, presenti negli organismi viventi e negli alimenti. Sono composte principalmente da carbonio, ossigeno e idrogeno, con l'aggiunta occasionale di azoto. Le principali categorie di biomolecole sono carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici $DNA e RNA$.

I carboidrati sono una classe di biomolecole costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno. Si suddividono in diverse categorie basate sulla loro complessità strutturale:

Definizione: I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici, formati da singole molecole di zucchero.

Esempio: Il glucosio $presente nell'uva$ e il fruttosio $presente nel miele$ sono esempi di monosaccaridi con la formula C6H12O6.

Highlight: Glucosio e fruttosio sono isomeri, ovvero hanno la stessa composizione chimica ma una diversa disposizione degli atomi.

I disaccaridi sono carboidrati più complessi, formati dall'unione di due monosaccaridi. Un esempio è il maltosio, composto da due molecole di glucosio e presente nella birra. Gli oligosaccaridi contengono da 3 a 10 monosaccaridi, mentre i polisaccaridi ne contengono più di 10.

Vocabulary: Valenza - Il numero di legami che un atomo può formare con altri atomi.

La struttura molecolare dei carboidrati può variare: il glucosio presenta una struttura esagonale, mentre il fruttosio ha una struttura pentagonale.