Panoramica dei Carboidrati
I carboidrati sono composti organici fondamentali composti da carbonio, idrogeno e ossigeno. La loro formula generale è CnH2nOn, che riflette il rapporto 1:2:1 tra questi elementi.
Definizione: I carboidrati sono composti ternari costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno, con la formula generale CnH2nOn o Cn(H2O)n.
La classificazione dei carboidrati si basa sul numero di unità monomeriche:
- Monosaccaridi: singole unità di zucchero (es. glucosio, C6H12O6)
- Oligosaccaridi: da 2 a 10 unità (es. saccarosio)
- Polisaccaridi: più di 10 unità (es. amido, cellulosa, glicogeno)
Esempio: Il glucosio (C6H12O6) è un monosaccaride che rispetta la "formula bruta" dei carboidrati.
I carboidrati si distinguono anche in base al gruppo funzionale presente:
- Aldosi: con gruppo carbonilico aldeide
- Chetosi: con gruppo carbonilico chetone
Highlight: La posizione del gruppo carbonilico determina se un carboidrato è un'aldosi (C=O all'inizio della struttura) o una chetosi (C=O in mezzo alla struttura).
I polisaccaridi più importanti includono:
- Amido: origine vegetale, funzione energetica
- Cellulosa: origine vegetale, funzione strutturale
- Glicogeno: origine animale, funzione energetica
Vocabulary:
- Monosaccaridi: carboidrati semplici che non possono essere ulteriormente idrolizzati.
- Oligosaccaridi: carboidrati composti da 2-10 unità di monosaccaridi.
- Polisaccaridi: carboidrati complessi formati da più di 10 unità di monosaccaridi.
La struttura dei carboidrati può essere lineare o ciclica. Nei disaccaridi e polisaccaridi, le unità sono collegate da legami glicosidici, che possono essere di tipo α o β:
- Legame α: i gruppi OH e CH2OH sono dalla stessa parte
- Legame β: i gruppi OH e CH2OH non sono dalla stessa parte
Example: Il saccarosio è un disaccaride formato da glucosio e fruttosio uniti da un legame glicosidico.
Questa panoramica dei carboidrati fornisce una base per comprendere la loro struttura chimica, classificazione e importanza biologica, essenziale per lo studio della chimica organica e della biochimica.
