Le macromolecole biologiche sono i componenti fondamentali degli organismi viventi e svolgono funzioni essenziali per la vita.
I carboidrati rappresentano una delle classi più importanti di biomolecole. Il glucosio, un aldoso, e il fruttosio, un chetoso, sono esempi fondamentali di monosaccaridi. La differenza principale tra aldosi e chetosi sta nella posizione del gruppo carbonilico: negli aldosi si trova all'estremità della catena (gruppo aldeidico), mentre nei chetosi è in posizione interna (gruppo chetonico). Questi zuccheri semplici possono esistere sia in forma lineare che ciclica, attraverso un processo chiamato ciclizzazione.
La forma ciclica dei monosaccaridi si forma quando il gruppo carbonilico reagisce con un gruppo ossidrilico della stessa molecola, creando un anello. Nel caso del glucosio, si forma principalmente una struttura ad anello a sei atomi (forma piranosica), mentre il fruttosio può formare sia strutture a cinque atomi (forma furanosica) che a sei. La proiezione di Haworth è il metodo standard per rappresentare queste strutture cicliche. Il galattosio forma ciclica segue un meccanismo simile al glucosio. Questa organizzazione strutturale è fondamentale per le funzioni biologiche di questi zuccheri, come il loro ruolo nel metabolismo energetico e nella struttura cellulare. Le biomolecole e le loro trasformazioni sono ampiamente documentate in testi specializzati come quelli Zanichelli, che forniscono schemi e riassunti dettagliati sulla struttura e funzione delle macromolecole biologiche.
