Le proteine: struttura e funzioni fondamentali
Le proteine sono macromolecole essenziali composte da catene di amminoacidi, con strutture e funzioni diverse nell'organismo. La loro complessità strutturale si articola su quattro livelli, dalla sequenza primaria alla conformazione quaternaria, determinando le loro specifiche funzioni biologiche.
- Struttura primaria: sequenza lineare di amminoacidi
- Struttura secondaria: conformazioni locali come α-eliche e foglietti β
- Struttura terziaria: ripiegamento tridimensionale della catena
- Struttura quaternaria: associazione di più subunità proteiche
- Funzioni principali: catalisi enzimatica, struttura, contrazione muscolare, difesa immunitaria, regolazione, trasporto, riserva energetica
