Cibo sicuro e città più pulite
La pastorizzazione di Pasteur ha rivoluzionato l'alimentazione! Finalmente si potevano conservare latte e altri alimenti senza rischi. Gli Stati Uniti sono diventati i re dello scatolame, esportando carne dai ranch del Texas, mentre l'Italia ha iniziato a vendere pesche sciroppate e pomodori in scatola.
Questi progressi hanno portato benefici enormi: nuovi mercati si sono aperti, le popolazioni colpite da carestie potevano essere salvate, e i bambini avevano finalmente accesso a latte sicuro e cibo nutriente.
Gli igienisti hanno collegato malattie come colera e tubercolosi alla scarsa igiene, convincendo i governi a costruire fogne e portare acqua corrente nelle case più povere. Anche la febbre puerperale, che uccideva molte madri durante il parto, è stata sconfitta.
Nonostante tutti questi progressi, la vita degli operai rimaneva durissima: 14 ore di lavoro al giorno, rumori assordanti e ambienti malsani. Per questo nel 1824 sono nati i primi sindacati in Inghilterra (le Trade Unions), che lottavano per ridurre l'orario a 8 ore.
⚖️ Contraddizione: Mentre nascevano invenzioni fantastiche, i lavoratori che le producevano vivevano ancora in condizioni terribili!