Fermentazione vs Respirazione
Quando l'ossigeno scarseggia, entra in scena la fermentazione - un processo che permette di continuare a produrre ATP anche senza ossigeno. Ci sono due tipi principali: quella alcolica (fatta dai lieviti, produce etanolo e CO₂) e quella lattica (che avviene nei tuoi muscoli durante sforzi intensi).
La fermentazione lattica è quella che senti quando i muscoli "bruciano" durante un allenamento intenso! Il tuo sangue non riesce a portare abbastanza ossigeno, quindi le cellule muscolari producono acido lattico come scarto.
Con l'ossigeno disponibile, invece, si attiva la respirazione cellulare - un processo molto più efficiente che avviene nei mitocondri. Include tre fasi: la decarbossilazione ossidativa del piruvato, il ciclo di Krebs e la fosforilazione ossidativa.
💡 Confronto importante: Fermentazione = 2 ATP totali; Respirazione cellulare = 32 ATP totali. Ecco perché hai bisogno di ossigeno per le attività intense!