Operoni Inducibili: Il Sistema LAC
Il lattosio è lo zucchero del latte, ma E. coli non sempre lo incontra. Perché sprecare energia producendo enzimi per digerirlo quando non c'è? Ecco perché esiste l'operone lac!
Quando il lattosio è assente, il repressore si attacca all'operatore bloccando la trascrizione. È come mettere un lucchetto sulla porta della fabbrica. Quando invece il lattosio arriva, si comporta da induttore: si lega al repressore, lo inattiva, e la produzione di enzimi parte immediatamente.
La crescita diauxica di E. coli è affascinante: in presenza di glucosio e lattosio, prima consuma tutto il glucosio (più facile da usare), poi fa una pausa per produrre gli enzimi del lattosio, e infine riprende a crescere. È pura strategia di sopravvivenza!
Curiosità: E. coli preferisce sempre il glucosio al lattosio - è il suo "fast food" preferito!