Gli idrocarburi sono composti formati da carbonio e idrogeno, fondamentali nei combustibili fossili. Si dividono in alifatici (catene lineari o ramificate) e aromatici (struttura ciclica particolare). La classificazione degli idrocarburi alifatici e aromatici include:
- Alifatici: alcani (saturi), alcheni e alchini (insaturi)
- Aromatici: saturi e insaturi
- Cicloalcani, cicloalcheni e cicloalchini
Le differenze tra idrocarburi saturi e insaturi riguardano i legami tra atomi di carbonio: semplici nei saturi, multipli negli insaturi.