Le proprietà che rendono l'acqua speciale
La caratteristica più incredibile dell'acqua? È liquida a temperatura ambiente, cosa che dovrebbe sembrare normale ma in realtà non lo è affatto! La sua struttura polare crea una sorta di "calamita molecolare" che tiene unite le molecole.
Questa polarità genera un'elevata tensione superficiale - ecco perché vedi formarsi le gocce perfettamente rotonde e perché alcuni insetti riescono a camminare sull'acqua senza affondare. Le loro zampe non sono abbastanza pesanti da rompere i legami tra le molecole!
L'acqua è anche un ottimo solvente, capace di sciogliere tantissime sostanze. Quando metti il sale nell'acqua, le molecole polari dell'acqua letteralmente "strappano via" gli ioni del sale, rompendo i legami del cristallo.
La forma a V della molecola, con un angolo di 104,45° tra gli atomi di idrogeno, non è casuale. Questa geometria crea due zone con cariche opposte che si attraggono reciprocamente attraverso l'interazione dipolo-dipolo.
Ricorda: La polarità dell'acqua è il segreto di molte sue proprietà straordinarie!