I Lipidi: Grassi Essenziali per la Vita
I lipidi sono prevalentemente apolari (amano l'olio, odiano l'acqua) e hanno ruoli incredibilmente vari. Non sono solo riserve di energia - sono isolanti, membrane, ormoni, vitamine e molto altro!
I trigliceridi (oli e grassi) sono fatti da 1 glicerolo + 3 acidi grassi. Gli acidi grassi saturi (solo legami singoli) sono solidi a temperatura ambiente e si trovano negli animali. Quelli insaturi (con legami doppi che creano "gomiti") sono liquidi e tipici dei vegetali.
I fosfolipidi sono i protagonisti delle membrane cellulari. Hanno una "testa" idrofila (fosfato carico) e due "code" idrofobe (acidi grassi), formando il famoso doppio strato che delimita ogni cellula.
Altri lipidi speciali: i carotenoidi catturano la luce comeilbeta−carotenechediventavitaminaAperlavista, gli steroidi includono colesterolo e ormoni, le cere proteggono pelle e piume.
💡 Trucco visivo: Immagina i fosfolipidi come fiammiferi con la capocchia verso l'acqua e il bastoncino verso l'interno!