La Brigata di Sala e le Attrezzature
La brigata di sala è il team che fa funzionare il servizio! Il Maître coordina tutto, lo Chef de Rang gestisce i tavoli principali, i Commis aiutano dove serve, e il Sommelier si occupa dei vini nel reparto Food and Beverage.
L'attrezzatura di sala si divide in categorie precise. La biancheria include mollettoni, tovaglie e coprimacchia. Le stoviglie comprendono tutti i piatti: segnaposto, piano, fondo e piattino da pane.
I bicchieri variano per ogni bevanda: acqua, vino bianco e rosso, flûte per bollicine, bicchieri per liquori e balloon. La posateria include posate grandi, da pesce, mestoli, set dessert e vari tipi di coltelli.
Tip: Conoscere ogni pezzo dell'attrezzatura ti renderà un professionista più sicuro e veloce!