Le proprietà speciali dell'acqua
Hai mai visto un insetto camminare sull'acqua? Questo è possibile grazie alla tensione superficiale, creata dall'intensa attrazione tra le molecole d'acqua in superficie. Quando questa attrazione avviene tra molecole uguali si chiama coesione, mentre tra sostanze diverse è adesione.
La combinazione di coesione e adesione produce la capillarità - ecco perché l'acqua può risalire attraverso spazi piccolissimi, come i vasi delle piante o un tovagliolo di carta.
L'acqua ha anche un calore specifico molto alto, cioè serve molta energia per riscaldarla. Questo accade perché prima bisogna spezzare tutti quei legami a idrogeno! Lo stesso vale per l'evaporazione: le molecole devono "liberarsi" dai legami prima di diventare vapore.
💡 Applicazione pratica: Il calore specifico alto dell'acqua è il motivo per cui il mare si riscalda e raffredda lentamente, influenzando il clima!